Tecnologia em Gastronomia

por Comunicação Social — publicado 22/04/2016 16h41, última modificação 07/01/2021 17h58

	Turno: vespertino / noturno
	Duração: 3 anos
	Vagas: 20 (10 vagas SISU + 10 vagas Processo Seletivo IFMG)
	Ingresso: Vestibular; transferência (interna e externa) e Obtenção de novo título.
	Site do curso:

Apresentação

Tem como objetivo principal formar tecnólogos em Gastronomia com condições de exercer atividade profissional em diferentes setores e segmentos sociais, públicos e privados, nos estabelecimentos e instituições de serviços e produções de alimentos e bebidas.

Objetivo Específicos

● Possibilitar ensino de gastronomia com interdisciplinaridade entre os saberes artísticos, científicos e culturais;

● Proporcionar o conhecimento de técnicas clássicas de cozinha e serviços, bem como as suas adaptações e regionalismos;

● Aprimorar a realização de pesquisas na área de gastronomia para desenvolvimento cultural e inovação tecnológica;

● Estimular a atuação profissional ética, sustentável e criativa em ambientes gastronômicos.

Perfil Profissional

O tecnólogo em gastronomia formado no IFMG – Campus Ouro Preto é o profissional com formação interdisciplinar e apto a conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar serviços e produções de alimentos e bebidas. Para tanto, deve considerar os aspectos técnicos, histórico-culturais, econômicos, éticos e socioambientais próprios a sua formação de forma empreendedora, dinâmica e criativa. Será capaz de promover a inovação tecnológica onde atua, sendo no mercado profissional ou acadêmico, desenvolvendo a pesquisa e educação continuada.

Mercado de Trabalho

As possibilidades de atuação são diversificadas. Um tecnólogo em Gastronomia pode estar presente em cozinhas de hotéis e restaurantes, confeitarias, padarias, lanchonetes, complexos de lazer, cruzeiros marítimos, buffets e eventos, ou ainda voltar sua atividade para a crítica gastronômica, dentre outras alternativas.